VÅRA SOMMARBULLAR

Är det någon gång man har lite extra tid att baka så brukar det vara på semestern. De här fyllda bullarna bara smälter i munnen. Stoppa ner dem i utfl yktskorgen! Bullarna blir lätta och luftiga. Byt inte ut den färska vaniljen mot vanillinsocker, den gör hela skillnaden!

30 bullar:
125 g smör
3 dl mjölk
1 paket jäst (50 g)
1/2 tsk salt
1/2 dl strösocker
2 tsk stött kardemumma
1 ägg
10-12 dl vetemjöl
2 krm hjorthornssalt

Fyllning:
3 äggulor
1 dl strösocker
2 1/2 dl mjölk
1 vaniljstång
1/2 dl maizenamjöl
2 msk smör

Garnering: florsocker kanel jordgubbar

1. Smält smöret. Tillsätt mjölken och värm tills det är fi ngervarmt. Lös upp jästen i lite av degvätskan och tillsätt sedan resten. Häll i salt, socker, kardemumma och ägg.

2. Arbeta in mjölet blandat med hjorthornssaltet lite i taget tills degen är blank och smidig. Låt jäsa under bakduk i cirka 30 minuter.

3. Gör under tiden vaniljkrämen. Halvera vaniljstången på längden och skrapa ur fröna. Vispa ihop äggulor, socker, mjölk, vaniljfrön och maizena i en rostfri kastrull. Hetta upp under vispning tills krämen tjocknat. Häll över i en bunke och kyl lite, vispa ner smöret. Lägg krämen i en spritspåse.

4. Sätt ugnen på 225°. Knåda degen och rulla sedan ut två längder. Skär varje längd i 15 bitar och rulla dem till bollar. Lägg dem på en bakplåtspappersklädd plåt. Låt jäsa i cirka 15 minuter. Grädda bullarna mitt i ugnen i 6-8 minuter tills de har fått fi n färg. Låt svalna helt.

5. Tryck en fördjupning mitt i varje bulle med till exempel skaftet på en träslev. Spritsa i vaniljkräm. Pudra med mycket fl orsocker och kanel. Garnera eventuellt med jordgubbar.