Publicerad: 2009-06-23
Antal kommentarer:
Tipsa en vän
Skriv ut
Lyssna
Pasta är tacksamt att laga när du vill ha tid till annat. Den här varianten är godast med en rörformad pasta, exempelvis rigatoni eller penne.
4 portioner:
150 g färsk spenat
2 gula lökar
1 vitlöksklyfta
1 röd chili
3 tomater
3 msk olivolja
1 dl vitt vin
salt och peppar
2 msk rostade pinjenötter
1/2 dl sultanrussin
1 msk kapris
500 g rigatoni eller penne
1 dl ricottaost
1. Skölj spenaten väl, ta bort de grövsta stjälkarna. Skär den i grova bitar. Skala lök och vitlök. Skiva löken, fi nhacka vitlöken och chilin. Halvera tomaterna, gröp ur inkråmet, skär i bitar.
2. Hetta upp oljan i en rymlig stekpanna eller kastrull. Fräs löken mjuk under omrörning i cirka 3 minuter, tillsätt vitlök och chili, fräs i ytterligare 1 minut. Rör ner tomaterna och häll på vinet, låt allt koka upp. Sänk värmen och låt småputtra i cirka 5 minuter, salta och peppra.
3. Koka pastan. Rör i spenat, pinjenötter, russin och kapris i tomatsåsen, sjud några minuter. Smaka av såsen igen, blanda väl med den nykokta pastan. Fördela på tallrikar. Klicka på ricottan, servera med nyriven parmesan.
.................................................................................................................