POTATIS OCH FETAOST-TORTILLA

Till en ”äkta” tortilla får potatisen koka i olja. Det blir faktiskt alldeles extra gott. Den som vill göra en smalare variant kokar först potatisen i vatten. Vinterpotatis passar bäst, men det går även att göra tortillan på färskpotatis. Den här rätten är god att äta helt kall på picknick, gärna med den marinerade paprikan till.

4 portioner:

6 potatisar

1 gul lök

3 vitlöksklyftor

1 tsk milt paprikapulver

2 krm cayennepeppar

1 dl olivolja

100 g fetaost

4 ägg

flingsalt och svartpeppar

1. Tvätta potatisen väl och skiva den. Skala och skiva lök och vitlök. Koka potatis, lök, vitlök och kryddor i olivolja i en rymlig stekpanna i cirka 15 minuter eller tills potatisen är mjuk och har fått fi n färg. Salta och peppra.

2. Smula fetaosten och vänd ner den i potatisen. Vispa upp äggen med en gaffel i en bunke och slå dem på potatisen. Lyft lite försiktigt så att smeten rinner ner mellan potatisskikten.

3. Stek på medelvärme i 3-4 minuter tills den har fått fin färg. Vänd tortillan med hjälp av ett stort kastrullock eller en rund bricka. Fös tillbaka i stekpannan och stek i ytterligare cirka 3 minuter tills äggsmeten nästan stannat. Det är gott om den är lite krämig i mitten. Låt svalna lite före servering.