FRITERAD ZUCCHINI

Få saker är så gott som nyfriterade grönsaker! Däremot är det inte så roligt att hemmet luktar som en korvkiosk efteråt. Ett hett tips är att fritera utomhus om du har en liten portabel kokplatta till hands. Hur vet du att oljan är riktigt varm? Stoppa ner skaftet på en träslev i oljan; om det pyser fram små bubblor ur skaftet är det tillräckligt varmt. Annars går det förstås bra med en termometer, 180 grader ska den visa. Obs! Om oljan mot förmodan skulle börja brinna, häll aldrig på vatten! Släck genom att lägga på ett lock och dra kastrullen från värmen.

Räcker gott och väl till 6 personer:
2 zucchini
8 dl matolja
Frityrsmet:
3/4 dl mjöl
2 msk olivolja
3 msk vitt vin
3 äggvitor

1. Skär zucchinin i 1 cm tjocka stavar. Lägg dem i ett durkslag, salta lätt och låt stå i 30 minuter.
2. Rör ihop mjöl, olja och vin till en jämn smet. Låt stå 30 minuter.
3. Hetta upp oljan i en kastrull med höga kanter, dock inte för vid. Vispa äggvitorna hårda, vänd ner dem i smeten. Torka av zucchinin, blanda dem med frityrsmeten. Fritera i omgångar tills zucchinin är gyllenbrun. Lyft upp den med hålslev, låt rinna av på hushållspapper. Salta och servera genast, gärna med en citronklyfta att pressa över.

Text: Malin Landqvist, Kalle Landqvist

Beställ en prenumeration på Tidningen Vi Tipsa en vän Skriv ut

Lägg till på Facebook Lägg till på del.icio.us

.................................................................................................................

Vill du läsa fler artiklar? Köpa senaste numret?
Här finns återförsäljarna
Här beställer du det från oss
En prenumeration på Sveriges bästa tidskrift tecknar du här